蛋糕店生产领班工作任务和工作职责

蛋糕店生产领班工作任务和工作职责

来源:http://grahavasthu.com发布时间：2015/9/19 9:49:54

一、管理人员负责：工作任务

（1）西点组：汉堡、调理、西点等。

乐彩汇（2）面包组：面包系列等。

二、管理人员负责：卫生

（1）规定每星期六大扫除。（管理人员带头执行）

乐彩汇（2）负责产品的卫生（如头发、黑点）等。

乐彩汇（3）负责设备设施的干净，上面发酵层，打蛋机、烤盘、刀具、面桶。

（4）负责个人卫生、头发、指甲、衣服、裤子、鞋、勤洗澡。

乐彩汇（5）负责地面卫生。包括死角及设备下方等。

（6）负责原料：卫生及保存好原材料用过的及时上盖。

乐彩汇（7）负责原料（整洁）配送时间（8：30）：如瓜仁、葡萄干、黑芝麻的卫生等不能露在外面，防止灰尘。

乐彩汇三、管理人员负责：规范工作

（1）负责销售的配合工作。

（2）负责生产的正确记录。

（3）管理负责人员与不搞特殊化，起到表率作用。

（4）管理人员负责与员工沟通，负责当日产量充足。

（5）管理人员负责员工的工作技术指导等。（带领学习技术、生产、卫生知识等）

乐彩汇（6）管理人员负责对员工出现的工作问题进行纠正与解决。

乐彩汇（7）管理人员负责对员工的考核。

（8）管理人员负责执行店长安排的各项工作及临时工作。

（9）管理人员加强自身的技术学习等各方面。

（10）管理人员首先敢于承担责任。

（11）处理临时看到的不良情况。

乐彩汇（12）合理有效安排工作、妥善安排善后工作。

（13）负责对新来人员、领班有责任给他们讲解新人员所不懂问时应正确解答指导。

乐彩汇（14）负责对人员正确指导，公平、公正对待人。

四、管理人员负责：产品质量

乐彩汇（1）负责对产品的标准要求：（色、香、味、形）

（2）负责对产品的色彩要求。

（3）负责对产品的各类口味、口感、不沾牙。

乐彩汇（4）负责产品大小均匀。

乐彩汇（5）负责原料的检验。

五、管理人员负责：职责

乐彩汇（1）负责员工的正确操作安全。（如用电、压面机等）

（2）负责设备的正常运作。（保养、上油、出现故障时及时上报店长）

（3）负责检查电力的供应。（提前要电）

乐彩汇（4）设备、设施损坏。（如和面不能用冰块等）

（5）管理人员负责生产安排。

乐彩汇（6）管理人员有相互协作的责任。

（7）管理人员对所带领的人负责任。

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